C-Cell 孔隙組織影像分析系統

一個麵包好不好吃，有很多決定因素，然而現代消費者的喜好要求越來越高，一個好的麵包除了要香氣四溢，還要有口感具彈性，最後外觀也成了消費者選擇的標準之一。C-cell麵包孔隙組織影像分析系統獲得AACC 10-18.01方法標準認證，傳統上，麵包和其他烘焙產品的結構特徵是主觀的。而C-cell麵包孔隙組織影像分析系統使用圖像分析軟體來測量烘焙產品（例如麵包，饅頭，蛋糕等）的中心結構特徵。

麵包的孔隙外觀和其成份及製作工藝息息相關，攪拌的速度、時間，發酵的溫度等都會影響到麵包的品質，我們可以藉由C-cell麵包孔隙組織影像分析系統測量麵包的大小、形狀完整性、孔隙大小、粗糙度、亮度等等的參數，並依照客戶的需求量身定做不同的評分系統，為製作出的麵包進行品質把關。
C-Cell有單色和彩色兩種型號，單色系統採用256灰度的側面照明圖像，並應用軟體演算法確定內部結構參數。彩色系統拍攝兩張彩色圖像（一側照亮，頂部照亮）。將側面照明的彩色圖像轉換為256灰度，並使用與單色系統中相同的軟體演算法確定結構參數。頂部照明的圖像用於確定切片的顏色屬性。除了處理後的圖像提供的視覺資訊外，還生成了與顏色，尺寸，亮度，形狀和像元屬性（尺寸，伸長率和方向）有關的48個值。